terça-feira, 27 de junho de 2017

Granola de Aveia (Vídeo)

Mais uma receita disponível em vídeo no canal de youtube, desta vez a mais deliciosa granola de sempre :D


Deixem um gosto e subscrevam o canal para mostrar o vosso apoio. ;)

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Receitas Testadas da Semana #7


Talvez por haver quem esteja de férias (incluo-me neste feliz grupo), talvez por as temperaturas terem baixado, permitindo a uma pessoa estar na cozinha sem ter um ataque, esta semana houve muita gente a experimentar as receitas do blog. Também pode não se dever a nada em especial, porque pelo menos para mim não é preciso grande desculpa para fazer um bolo. ;)

Esta semana fiz e partilhei fotos do pão de microondas e do bolo de cenoura, por isso não estranhem a enchente deles. Sem mais demoras...





















Em versão waffles (e com coco)

Papas de Aveia (versão fria)











Pronto, acabou-se o desfile de coisas apetitosas. Continuem a enviar-me as vossas fotos através do Facebook, Instagram ou e-mail (cremedeavelablog@gmail.com) :)

sábado, 24 de junho de 2017

Skyr Natural - 10 Sugestões


Eu já tinha dito no post sobre os skyr que o natural era o meu preferido por vários motivos, nomeadamente ser de longe o melhor nutricionalmente - e nem me refiro à tabela nutricional, porque nesse aspeto não é assim tão diferente, mas à lista de ingredientes. Os skyr de aromas têm, entre outros aditivos, vários adoçantes (que ainda por cima têm má reputação - aspartame e acesulfame-K).

Não pretendo 'evangelizar' ninguém relativamente às suas escolhas. No entanto, já várias pessoas me disseram que não conseguiam comer o skyr natural, e então decidi deixar aqui várias sugestões que fui publicando ao longo dos últimos meses nas redes sociais. Eu não tenho problemas em comer os iogurtes ao natural, pelo contrário, mas acho que juntar-lhes alguns toppings os pode tornar mais apelativos a quem não é fã. Claro que o iogurte continua a ser um bocadinho azedo, mas as coisas certas conseguem fazê-lo mais gostável e sempre lhe dão um ar mais festivo, o que também é importante :P 

Aproveitem para matar saudades das tampas de plástico que entretanto desapareceram, bem como da textura mais espessa (juro que não estou paranóica, já várias pessoas concordaram comigo em como desde a alteração das tampas eles estão bem mais líquidos). ;)

Nada


Ok, ok, é a última vez que insisto, mas antes de mais verifiquem que têm mesmo a certeza de que não gostam do sabor azedinho maravilhoso dos skyr naturais - quem sabe se não os acharão maravilhosos :P 

Manteiga de Amendoim


Eu sou suspeita, porque sou a fã nº1 de manteiga de amendoim (não reclamem o título, não está em discussão), mas acho que é o melhor topping de todos - o contraste do iogurte fresquinho e denso com a manteiga de amendoim ligeiramente doce e cremosa conquista o meu coração sem grande esforço. Como sabem ando numa onda de manteiga de amendoim crocante, por isso é esta a que eu acho (de momento) que fica melhor, mas sinceramente também não tenho grandes problemas em comer com a suave. ;)

A manteiga de amendoim que eu uso é a da EU Nutrition (suave ou crocante). A propósito, podem comprá-la com um desconto muito bom este fim-de-semana usando o código euavela15 no site da marca.

Fruta, Sementes e/ou Bagas

Com framboesas e bagas do mix 'Vitaminas' da Origens Bio

A este ponto estão vocês a fechar a página e a resmungar 'não preciso que me ensinem a comer iogurte com fruta ou manteiga de amendoim', mas temos pena, se vocês já tivessem tentado empilhar imensa fruta num potinho de iogurte e ainda por vezes misturar o iogurte super espesso sem derrubar a torre de fruta percebiam a minha necessidade de exibir as fotos. ;)

De qualquer modo, a fruta tinha de estar presente neste post, porque não há quem não associe iogurte com fruta e sementes a um estilo de vida saudável :P

Como é doce também é uma das melhores opções para quem acha os iogurtes demasiado azedos. Podem até triturar o iogurte juntamente com a fruta, para ficar doce de forma homogénea, ou simplesmente juntar fruta triturada e fingir que é uma calda :P Podem também usar aqueles potinhos de fruta para bebé - claro que é sempre melhor usar fruta fresca, mas se estiverem com pressa há alguns sem aditivos que servem bem para desenrascar.

Com banana, framboesas e o mix 'Fibras' da Origens Bio

Com framboesas, amoras e groselhas (basicamente, as três melhores frutas de sempre)

Com framboesas, ameixas e groselhas brancas que parecem aquelas decorações dos restaurantes e lojinhas chinesas em versão mini
(admito que era neste que estava a pensar quando falei sobre empilhar fruta)

Cerejas
Ok, acho que já perceberam que podem usar a fruta que bem vos apetecer :P Venha o próximo.

Aveia com Sabor


É claro que a aveia de sabor tem adoçantes, e como tal é um bocado contraproducente usá-la se o objetivo é evitar adoçantes comendo o iogurte natural. No entanto, e visto que ainda não foi inventada uma versão de chocolate, bolacha maria ou coco destes iogurtes, uso de vez em quando para variar, assim como de vez em quando como os skyr de sabores também :)

Assim como a manteiga de amendoim, podem comprar a aveia com 25% de desconto até amanhã.

E por falar com manteiga de amendoim...

Fica bastante bem em skyr com manteiga de sabor, just saying ;)
Doce sem Açúcar


Esta é mais uma possível forma de imitar a calda dos skyr de sabores. Não gosto muito de usar aquelas famosas compotas do Mini Preço que praticamente não têm calorias porque têm bastantes aditivos e não são grande coisa. Mesmo que tenham um valor energético mais elevado prefiro usar as que não têm adoçantes mas sim o açúcar natural da fruta, como as St. Dalfour ou a gama natura da Quinta de Jugais.

Banana e Manteiga de Amendoim


Esta sugestão é um bocado redundante tendo em conta que já sugeri fruta e manteiga de amendoim separadamente, mas se já provaram banana com manteiga de amendoim saberão que esta combinação é merecedora de uma categoria à parte. ;)

Mel e Nozes


Os frutos secos acrescentam um toque crocante muito agradável ao iogurte, e já que não são doces um fio de mel é um bom complemento. As nozes são um personal favorite, mas qualquer fruto seco fica delicioso.

Manteiga de Amendoim e Doce


Novamente, não pensem que esta sugestão é repetitiva até experimentarem manteiga de amendoim com doce, senão garanto que vão engolir as vossas palavras juntamente com esta deliciosa dupla. Os sabores combinam mesmo bem, especialmente se o doce for de morango, claro! Este que recebi da Quinta de Jugais é muito bom, tem uma textura especialmente agradável :)

Whey


Neste caso usei whey isolada de oreo (que também podem comprar com 25% de desconto), que é muito boa. A partilhar o destaque está uma tapioca com manteiga de amendoim e banana, porque aparecer em apenas três ou quatro fotografias de um post não é suficiente para a manteiga de amnedoim. ;)
(Assim como a aveia de sabor, é preciso ter em consideração que a whey tem adoçante.)


Manteiga de Amendoim e Mirtilos



Admito que agora não tenho desculpa - manteiga de amendoim com mirtilos não é uma combinação particularmente famosa ou a destacar. Mas qualquer pretexto para mostrar iogurte com manteiga de amendoim é um bom pretexto, mesmo que não exista.
E assim posso certificar-me de que vocês sabem mesmo que é obrigatório experimentar skyr com manteiga de amendoim. Vá, depois agradecem-me. ;)

E pronto, podem confiar que estas são as sugestões de alguém com muitos skyrs de experiência. E vocês, também são fãs destas combinações? Podem sempre deixar um comentário sobre as vossas preferidas, sejam elas algumas destas ou não :)

sexta-feira, 23 de junho de 2017

'Pikarons' (Macarons de Baunilha com Forma de Pikachu)

Depois de alguns dos primeiros macarons que fiz terem ficado mais perfeitinhos do que estava à espera (a palavra chave é alguns, como sabem se lerem o post) acho que me entusiasmei. Pode ter sido por mero acaso ou sorte de principiante, mas os macarons são no geral famosos pela dificuldade da sua confeção e é frequente a primeira tentativa resultar num completo falhanço, por isso o meu meio falhanço deixou-me com a auto-estima em alta. Além disso, já sabia que o tapete de macarons do Lidl é que tinha sabotado a metade má, por isso a tentativa seguinte tinha tudo para correr bem.
E o que é que eu fiz, perguntam vocês? Repeti a receita que tinha resultado bem? Escolhi outra igualmente simples? Mantive-me no básico para ver se desta vez saíam todos direitinhos (e porque afinal de contas ainda só tinha feito os bolinhos uma vez, o que não me transformava numa expert)?
Não - apaixonei-me pela ideia de fazer macarons com a forma e cara do pikachu e não resisti a experimentar. Eu, que ainda só tinha feito com sucesso meia fornada de macarons. Eu, que tenho tanto jeito para artes manuais que não consigo desenhar um cão sem que as quatro pernas estejam no mesmo plano. Eu, que ainda estou para enrolar uma torta sem a quebrar.
O plano tinha tudo para correr mal e eu sabia disso, por isso comecei a fazê-los com um misto de medo e entusiasmo mas principalmente medo.
Não vou negar alguma confusão na parte de fazer as orelhas e desenhar a cara do pikachu, mas a verdade é que nada correu especialmente mal e o resultado final ficou melhor do que estava à espera - e eu fiquei extremamente orgulhosa dos meus bolinhos. Mesmo sendo da team Digimon. ;)










'Pikarons' (Macarons de Baunilha com Forma de Pikachu)
Adaptado daqui e daqui
Para 15

Ingredientes:

Para o recheio (creme de pasteleiro):
[  500ml de leite gordo ou meio gordo
[  1 colher de chá de extrato de baunilha (podem usar 1 vagem)
[  2 ovos
[  3 gemas
[  120g de açúcar
[  45g de amido de milho
[  40g de manteiga (sem sal, de preferência)

Para as 'bolachas':
[  90g de farinha de amêndoa 
[  90g de açúcar em pó 
[  70g de claras envelhecidas*
[  90g de açúcar branco (granulado)
[  Corante amarelo

Para a decoração:
[  Lápis pasteleiros (usei branco, vermelho e castanho)

Preparação:

Para o recheio (creme de pasteleiro):
| Ferver o leite com o extrato de baunilha e desligar o lume.
| À parte, misturar os ovos, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Adicionar um pouco do leite e mexer rapidamente (este passo serve para os ovos não cozerem depois ao serem misturados com o leite).
| Adicionar a mistura anterior ao leite (ainda no tacho), mexendo bem.
| Levar de novo ao fogão, em lume baixo, mexendo sempre até a mistura engrossar (tem de ficar mais espesso do que um creme de pasteleiro normal, para depois ficar 'fixo' entre as bolachas).
| Adicionar a manteiga, misturando até que esta esteja derretida. Retirar o tacho do calor.
| Mexer até que fique cremoso (se tiver alguns grumos dêem uns toques com a varinha mágica), colocar num recipiente e cobrir com película aderente (a tocar na superfície do creme). Reservar no frio.

Para as 'bolachas':
| Num processador ou liquidificadora, triturar a farinha de amêndoa juntamente com o açúcar em pó (este passo é opcional, mas convém que estes dois ingredientes estejam o mais finos possível) durante uns segundos (se o processador tiver a opção 'turbo' podem usá-la). Peneirar ambos para um recipiente bem limpo e seco**.
| Colocar as claras num recipiente (também bem limpo e seco)*** e batê-las com a batedeira elétrica na velocidade média.
| Assim que comecem a ficar com uma consistência espumosa (após uns segundos), adicionar metade do açúcar branco (45g), sem parar de bater.
| Quando as claras estiverem em castelo juntar o restante açúcar, aumentando a velocidade da batedeira para o máximo e continuando a bater até que este se dissolva (demora uns 10 minutos; nesta altura, tocando no preparado, já não devem sentir os grânulos de açúcar). Juntar então o corante e parar de bater assim que a cor da mistura fique homogénea.
| Juntar às claras um terço da mistura de açúcar e amêndoa. Com uma espátula e fazendo movimentos suaves de baixo para cima, envolver tudo. Repetir o procedimento duas vezes (até estar envolvida toda a mistura de açúcar e amêndoa).
| Continuar a mexer as claras para libertar algum ar. Estarão prontas assim que seja possível desenhar um '8' corrido deixando cair um fio de massa com a espátula (não deve quebrar a meio; podem ver como deve ficar neste vídeo).
| Transferir o preparado para um saco de pasteleiro (a ponta deve ser circular e bastante larga, com aproximadamente 1cm; visto que meu apenas tem pontas pequenas usei o sistema de enroscar sem nenhuma, como nesta imagem aqui).
| Em dois tabuleiros (podem usar apenas um se acharem suficiente, mas os macarons não devem ficar demasiado 'colados' uns aos outros) cobertos com uma folha de papel vegetal, formar com o saco de pasteleiro círculos da mistura com 2 a 3 centímetros de diâmetro, e ainda as orelhas com uma boca mais pequena (para facilitar a tarefa podem desenhar com a ajuda de um compasso - ou imprimir previamente - círculos com orelhas em papel e colocá-lo por baixo do papel vegetal).
| Deixar os dois tabuleiros repousar num local sem muita movimentação (preferencialmente onde não passe ninguém) durante uma hora.
| Meia hora antes de levar os macarons ao forno, pré-aquecer este a 150 graus.
| Finda a hora de repouso, colocar um dos tabuleiros de macarons no centro do forno (não é conveniente levar ambos os tabuleiros ao forno simultaneamente) e baixar a temperatura para 140 graus. Após 3 minutos, abrir ligeiramente a porta do forno e 'entalar' nesta uma colher de pau, de forma a manter esta abertura e melhorar a circulação do ar.
| 15 minutos após colocar a colher de pau (ou seja, depois de 18 minutos de forno no total) verificar se os macarons estão prontos tentando levantar ligeiramente um com a ponta de uma faca. Se ainda estiverem demasiado moles deixar mais uns minutos no forno, tendo em atenção, no entanto, que não é suposto dourarem/tostarem. Se estiverem rígidos o suficiente para serem levantados com a ponta da faca, retirá-los do forno e aumentar novamente a temperatura para 150 graus.
| Após uns minutos, transferir os macarons já cozidos para uma grelha para terminarem de arrefecer e colocar o outro tabuleiro no forno, tendo depois os mesmos cuidados (baixar logo a temperatura para 140 graus, colocar uma colher de pau na porta do forno após 3 minutos e 15 minutos após isto verificar se já estão prontos, retirá-los do forno e passados uns minutos deixar que arrefeçam numa grelha).

Para a 'montagem' e decoração:
| Colocar um pouco do creme de pasteleiro (com uma colher de café ou um saco de pasteleiro) numa 'bolacha' e cobrir com outra, apertando ligeiramente para que o recheio fique bem distribuído. Repetir o procedimento até estarem prontos todos os macarons.
| Com os lápis de pasteleiro, desenhar em cada um a boca, as bochechas vermelhinhas adoráveis e os olhos do pikachu (é preciso ter cuidado, pois as pinturas demoram a secar e convém que não entrem em contacto com nada).| Reservar os macarons no frigorífico durante pelo menos um dia (para que a bolacha absorva o recheio e a textura fique como pretendido), retirando-os do frio umas horas antes de os consumir (o sabor fica favorecido quando estão à temperatura ambiente).

*Basta colocar as claras num frasquinho coberto com película aderente furada com um garfo 1 ou 2 dias antes de preparar os macarons. Aquando da preparação devem estar à temperatura ambiente (retira-se-as do frigorífico umas horas antes).
**Tendo em conta a tendência do plástico para acumular alguma gordura e a sensibilidade dos macarons, passei pelos recipientes e utensílios que usei um guardanapo com algumas gotas de vinagre. Podem também lavá-los bem com água quente.





Em termos de sabor e textura são semelhantes a todos os macarons: a parte de bolacha é ligeiramente crocante por fora e húmida por dentro, onde contacta com o recheio. O sabor a baunilha é suave e consensual, resultou muito bem!
...Mas todos sabemos que se alguém faz macarons com a forma do Pikachu o objetivo não é serem deliciosos, é serem adoráveis. E apesar de serem deliciosos também, excedem-se na parte de serem adoráveis, modéstia à parte. ;)
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