quinta-feira, 19 de janeiro de 2017

Crumble de Maçã (Vegan, Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar Adicionado)


Quando eu era pequena os jantares de família incluíam frequentemente maçã assada para sobremesa. Para além de assar maçãs ser um método eficaz de acabar com as que enrugam na fruteira sem que uma pessoa consiga dar-lhes feito, a fruta fica muito agradável quando assim preparada e é uma sobremesa mais saudável do que o costume (embora haja bastante tendência para adicionar açúcar, mais até do que para adicionar canela. Como é que é possível fazer maçã assada e não adicionar canela, certo?).
Assim, embora fossem ocasionalmente substituída por bolos de aniversários em ocasiões especiais e castanhas no Outono, as maçãs costumavam seguir-se à refeição (vocês estão a imaginar o tipo - aquelas que dão para um regimento e são servidas em tachos enormes, do género de massa à bolonhesa e cabidela).
Depois eu comecei a adorar experimentar receitas de bolos, e o espólio de sobremesas por cá variou bastante, já que passei a aproveitar a ocasião para fazer algumas novas e ter quem as provasse (alguns desmancha-prazeres acham exagerado eu querer que comam várias sobremesas para eu poder testar novas receitas em dias que não constituam ocasiões especiais, dá para acreditar?!) - e o reinado da maçã assada viu-se ameaçado, tendo esta desaparecido por longos anos.
Ainda não voltei a acender a chama da tradição (o que é que posso fazer, a maçã inspira-me e os recursos estilísticos mais sobreusados de sempre jorram desta forma), mas depois de fazer este crumble cheguei à conclusão de que é mais fácil que parece unir o melhor de duas eras: é uma sobremesa que tem maçã assada mas não tem maçã assada - parece que quer que a adoremos. E quem somos nós para não lhe fazer a vontade?




Crumble de Maçã (Vegan, Sem Glúten/Lactose, Sem Açúcar Adicionado)
Para cerca de 6 doses
Adaptado daqui

Ingredientes:
[  4 maçãs (cerca de 400g no total depois de retirar os caroços)
[  Canela (a gosto, opcional)
[  Sumo de limão (apenas umas gotas)
[  100g de flocos de aveia (certificados sem glúten para a versão sem glúten)
[  Frutos secos (a gosto, opcional)
[  1 pitada de sal
[  2 colheres de sopa de mel (ou maple syrup, para a versão vegan)
[  80ml de óleo de coco (usei da EU Nutrition; mais sobre o óleo de coco aqui)

Preparação:
| Cortar a maçã em cubinhos, deixando a casca e retirando os caroços. Misturar com a canela (se pretenderem usá-la) e o sumo de limão e colocar num tabuleiro pequeno.
| Num recipiente à parte, colocar a aveia, os frutos secos e o sal (e mais canela, se quiserem) e misturar bem.
| Juntar aos ingredientes secos o mel e o óleo de coco derretido e misturar bem. Distribuir este preparado pelo tabuleiro (em cima das maçãs).
| Levar o crumble ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 a 40 minutos e servir ainda morno (de preferência com iogurte grego, mas também ficará ótimo com gelado de banana, por exemplo).



Eu já tinha feito uma espécie de crumble saudável, mas este é TÃO superior. Ficou realmente crocante, fornecendo ainda o aconchego necessário aos lanches da estação (já disse hoje que tem estado o frio horrível?). Sei que o costume é servir crumbles com gelado de baunilha, mas não deixem de experimentar substituí-lo por iogurte natural/grego ou quark: o toque ácido combina lindamente com o doce das maçãs.
Só de olhar para esta malga apetece-me comê-la agora como lanche (NB: são oito da noite e acabei de jantar) :P 
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Informação Nutricional (por uma dose)
Energia: 221kcal
Proteínas: 2.4g
Hidratos de Carbono: 25.3g 
-       Dos quais açúcares: 12.4g
Lípidos: 13.4g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 10.8g
Fibra:  2.6g
Sódio: 28mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 dose, cerca de 100g ou 1/6 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 
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terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Produtos #23 - Chocolate 'Mousse' do Lidl

Não sei se ainda se lembram, mas no Verão mencionei num dos posts com fotografias das minhas férias um chocolate negro de pistáchio que encontrei num Lidl espanhol e adorei, tendo até exprimido a minha pena por não estar disponível cá. 

Para nossa felicidade, este chocolate está disponível desde há pouco tempo nas lojas portuguesas, juntamente com duas outras variedades que constituem os chocolates 'mousse' da marca J.D. Gross (do Lidl, como já disse).


Isto é bom não só porque os chocolates são deliciosos mas também porque, para variar, sabe bem ter um produto novo que não está permanentemente esgotado. Refiro-me aos Skyr, iogurtes com que o povo anda entusiasmado e os quais, do alto da sua fama, quase que exigem que uma pessoa acampe à porta dos estabelecimentos para ter o privilégio de os comprar. Tirando a primeira vez que os comprei nunca lhes pus os olhos em cima (admito que entretanto só fui uma vez ao Lidl, mas como dessa vez estavam esgotados a indisponibilidade percentual parece-me totalista).

Apartes à parte, os chocolates têm todos uma espécie de recheio mais leve e espumoso (daí o nome mousse) e os quadradinhos são bem gordos - podem vê-los nas fotos abaixo. Esqueci-me de registar o preço, mas penso que ronda os 2 euros.


Apenas dois deles são negros (o de pistáchio e o de trufa), e mesmo estes têm uma percentagem relativamente baixa de cacau, a par de bastante açúcar e óleo de palma (podem ver os ingredientes e informação nutricional mais abaixo). No entanto, sugiro que não os deixem de parte por causa disso - claro que não são a melhor opção para um go-to chocolate negro, mas são muito agradáveis e esporadicamente não é uma diferença de 20% na percentagem de cacau que vos vai fazer menos saudáveis :)

O de avelã já não é negro de todo, infelizmente para mim e felizmente para pessoas como o meu irmão, que não gostam de chocolate negro (como é que é possível, certo?) mas adoram chocolate com sabor a frutos secos.

Relativamente aos usos, normalmente cinjo-me a consumi-los simples, mas são também fantásticos para outros usos. Ficam ótimos em papas de aveia (o quadradinho de chocolate negro a derreter por cima é imprescindível) e penso que têm potencial para transformar qualquer receita com chocolate derretido para melhor - consigo imaginá-los a ficar muito bem numa mousse mais saudável ou no bolo de chocolate húmido com courgette.

Segue-se uma descrição exageradamente ilustrada de cada uma das variedades, por ordem de preferência da minha parte (fotos a mais e rankings começam a tornar-se a minha imagem de marca).

1º - Pistáchio



Não há volta  a dar, já sabem que desde que vi este chocolate eu e ele somos inseparáveis - e nem constumo ser grande fã de coisas com sabor a pistáchio.



Como a embalagem sugere, o recheio tem uma parte de cacau e uma parte mais clara com sabor a pistáchio. Olhando para a fotografia do pacote uma pessoa fica curiosa - será que na há mesmo aquela enorme meia lua de pistáchio que tem mesmo ar de ter sido exageradamente desenhada?

Acho que isto responde à pergunta e simultaneamente vos ensina a não confiar nas fotografias que vêem nos pacotes dos alimentos :P
Portanto, e por muito difícil que seja aceitar isso, aquele quadrado meio partido com ar de miúdo chorão de BD cujos cartoonistas desenharam com um dente único para terem menos trabalho não existe realmente.

Não digam que não ficariam assim ao se aperceberem de que a vossa vida era uma mentira, eu vi o Matrix :P
De qualquer modo, a verdade é que se nota bem o sabor a pistáchio (e para ser justa há mesmo uma camada branca até bastante generosa que não se vê na fotografia que tirei). O sabor é forte e até parece ter um toque de álcool, apesar de nada com álcool estar incluído da composição. Em termos de textura os chocolates são todos semelhantes - têm uma camada de chocolate por fora e por dentro são muito macios, quase fofos. O conjunto derrete-se facilmente na boca, o que é um ponto alto agora que estamos no Inverno e até a Nutella precisa de ser cortada com um serrote.

2º - Trufa


Já repararam que todos os chocolates têm avelã? A Avelã também tem todos os chocolates


O de trufa tem um sabor mais normal que o de pistáchio, isto é, sabe mais a um chocolate negro tradicional (embora a textura seja completamente diferente), como seria de esperar. Preferi o outro, mas este também consegue ser muito viciante, e parece mesmo ter sido recheado com mousse.

E este, tem um recheio decentemente parecido com o sugerido na imagem, perguntam vocês?

...Não. Mas não se sintam idiotas, uma pessoa precisa de ter esperança :P
3º - Avelã




Este sabor ficou um bocado prejudicado na ordenação por não ser negro, mas para um chocolate de leite não podia ser melhor. Tem um sabor realmente agradável a avelã, um recheio muito leve, que faz com que não seja nada enjoativo, e ainda uma embalagem sem camadas perfeitas e enganadoras completamente afastadas da realidade. Se estas não são as caraterísticas de um chocolate perfeito não sei quais serão. ;)

Não há fotos da informação nutricional, porque me esqueci de tirar.

...E se repararem bem o pacote não está nos seus melhores dias, porque já o tinha rasgado e colocado no caixote da reciclagem quando me lembrei que tinha de tirar fotos e fui resgatá-lo.

Um quadrado com cara de you disgust me por ter maltratado a sua embalagem (que, além de ser sua, é verdadeira e merece por isso ser tratada com respeito e ter um final digno)
 Acho que é só isto. Já provaram os chocolates? Qual é o vosso preferido? :)

domingo, 15 de janeiro de 2017

Muffins de Chocolate com 4 Ingredientes (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados)


As receitas ou artigos que tenho guardado ao longo dos anos são uma espécie de resumo das fases por que passei. Tenho reviews de cada um dos vídeos do Insanity que datam do Verão em que fiz o programa, receitas de bouchées à la Reine, cannelés e éclairs de quando me interessei mais pela culinária francesa e sugestões de fudges com manteiga de coco da altura em que andava com imensa vontade de ir ao Celeiro comprá-la.
Há uma fase que se destaca especialmente. Carateriza-se por dúzias de receitas de muffins e igual número de tutoriais sobre como conseguir fazer os muffins perfeitos, incluindo a palavra domed mais vezes do que possam imaginar (já sabem qual é o meu truque de pesquisa).
Estava, pensando eu, a aperfeiçoar a arte de fazer muffins. No entanto, apesar de raras exceções, os que fazia não eram propriamente bestiais - mesmo depois de misturar pouco a massa, utilizar mais farinha do que o pedido, aquecer mais o forno e depois baixar a temperatura, não foram muitas as vezes em que o resultado ficou exatamente como eu queria.
E aqui estou eu, meses e meses depois daquilo de que falo, a publicar uma receita de muffins que contraria tudo isto. Uma receita com mais ovos do que o costume, sem gordura e com poucos ingredientes que resultou nuns dos muffins mais fofos e altos que fiz até agora. Acho que é tempo de apagar os tutoriais...






Muffins de Chocolate (Saudável, Sem Açúcar/Gordura Adicionados)
Adaptado daqui
Para cerca de 6 muffins

Ingredientes:
[  4 ovos
[  100g de aveia com sabor a brownie (ou outro sabor que prefiram. Eu usei a da EU Nutrition, que podem comprar aqui com 10% de desconto usando o código euavela10. Mais sobre a aveia com sabor neste post)
[  200g de quark
[  1 colher de sopa mal cheia de fermento

Preparação:
| Juntar todos os ingredientes e misturar bem.
| Distribuir a massa por formas de queques (costumo preferir as de silicone, mas podem sempre usar as de papel se tiverem suporte) e levá-los ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 20 minutos (ou até estarem cozidos; podem fazer o teste do palito).



A sério, acho que ninguém diria que iam ficar tão bons assim - são estupidamente simples em procedimento, e não obstante a coisa mais fofinha de sempre. Têm um sabor fresco de "bolo do dia", suave, viciante e nada enjoativo. E para além disso o perfil nutricional (explicitado aqui abaixo) é excelente também, pelo que se pode dizer que são em todos os aspetos um lanche impecável! 
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Informação Nutricional (por um muffin)
Energia: 120kcal
Proteínas: 9.3g
Hidratos de Carbono: 11.3g 
-       Dos quais açúcares: 1.6g
Lípidos: 4.1g 
-          Dos quais hidrogenados: 0.0g
-     Dos quais saturados: 1.1g
Fibra:  1.7g
Sódio: 54mg

     A informação nutricional engloba uma porção (neste caso, corresponde a 1 muffin ou 1/6 da receita). Os valores estão sujeitos a erro humano e a alguma imprecisão, mas deverão estar próximos do valor real. 
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sábado, 14 de janeiro de 2017

Coquinhos Saudáveis (Receita em Vídeo!)

Não fazia um vídeo há uns tempos (ok, o único que fiz foi o de gelatina com claras), e aproveitei uma inspiração súbita para fazer um com a receita dos coquinhos saudáveis (traduzindo por miúdos, queria fazer um vídeo da tarte queijada e apercebi-me de que só tinha 2 ovos :P).



Assim sendo, aqui está ele. Se a onda de boa vontade continuar, irei publicar mais uns vídeos no meu canal de youtube nos próximos tempos, porque é vergonhoso ter um canal só com 2 carregamentos sei que vocês apreciam estas coisas, por isso não se esqueçam de subscrevê-lo. ;)

quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Produtos #22 - Aveia da EU Nutrition (Chocolate, Brownie e Bolacha Maria - a que sabe a Cerelac!)


Para inverter a tendência de começar os posts com blocos de texto :P
Já falei aqui várias vezes, bem como no facebook e instagram, sobre o meu sabor preferido de aveia até agora, bolacha maria. Tive a oportunidade de a provar a propósito da minha parceria com a EU Nutrition e esta passou a ser a minha aveia de eleição. Usei-a para fazer, entre outras coisas, o bolinho acima, cuja receita podem ver aqui. Hoje decidi deixar-vos uma opinião mais detalhada sobre cada um dos sabores de aveia da marca que experimentei :)

Podem ver todas as variedades disponíveis, ingredientes/informação nutricional associados a cada uma e eventualmente encomendá-las na página do produto (devido à parceria, como sabem, podem obter 10% de desconto no site usando o código EUAVELA10 - tudo sobre o site e encomendas neste post).

Por ordem: brownie, bolacha maria e chocolate
Relativamente aos ingredientes e a se esta é ou não saudável (ou inserível num estilo saudável), falei sobre isso neste outro post sobre aveia com sabor e a minha opinião mantém-se ( = este post tem menos parte chata e mais fotos de comida, tudo o que vocês alguma vez desejaram).

Eu experimentei até agora 3 dos 4 sabores disponíveis, os que mostro na imagem acima. Não quero descriminar nenhum sabor de aveia, mas o que falta é o de morango e tenho histórico de odiar coisas com sabor a morango, especialmente quentes (tipo papas). Ainda assim ando a ver se ganho coragem para experimentar, pode ser que em iogurte fique agradável (continuem a ler, logo percebem a referência) :P

Todas as farinhas são muito finas (caraterística ótima para um produto deste género) e versáteis. Vou mostrar-vos algumas coisas que fiz com cada um dos sabores, começando, claro, com o meu preferido:

Bolacha Maria


Acho que a este ponto já sabem que o meu uso favorito para esta aveia são as papas, mas nunca é demais lembrar. De cada vez que as faço penso no quão ignorante era quando disse que a aveia de panettone sabia a cerelac - esta bate-a aos pontos. O sabor é muito reconfortante e o cheiro é fantástico! Quando 'fria' (misturada com iogurte, por exemplo) lembra realmente bolacha, o que é sempre bom ;)

Quem ficou com vontade de comer papas de aveia?

A determinado ponto o chocolate negro que pus nas papas entusiasmou-se com as fotos e começou a armar-se

Não digam que não viram :P
A receita que uso normalmente para as papas é esta. Ultimamente tenho feito uma versão muito parecida no microondas, mas depois publico a receita! ;)

Mesmo sendo este o meu uso preferido, não pensem que é a única utilização desta aveia, porque estariam muito enganados.

Mesmo muito enganados, diz assertivamente o bolo de bolacha saudável :P
E eu concordo pelo arroz doce, já que ele é comida e seria infantil sugerir que a comida tem opiniões ;)

Lamento se depois do bolo de bolacha e do arroz doce esperavam algo mais elaborado, mas é só aveia com iogurte...
...Que, para compensar, é uma delícia ;)

Não tenho tido paciência para fazer panquecas, crepes ou bolos, mas são também ótimas receitas para usar esta farinha (até porque assim não é preciso triturar os flocos e sujar o processador, o que, como todos sabemos, é a definição de felicidade).

Chocolate

Os sabores brownie e chocolate estão muito próximos, mas são até menos parecidos do que estava à espera. Ainda não estou bem decidida relativamente ao meu preferido entre os dois, mas estou inclinada para a versão de chocolate, a que provei mais recentemente.

Não sei porque é que os miúdos americanos ainda andam com sacos de farinha banais e sem graça para treinar a parentalidade :P
Como disse, experimentei-a há pouco, por isso não fiz grandes experiências com ela. A que fiz foi tão básica e previsível quanto possível:

Iogurte com aveia de chocolate, framboesas e coco, ou "como ter imaginação"
Em minha defesa, esta combinação é mesmo agradável. Estava tão enganada quando achava que misturar farinha com iogurte era estranho! Como disse acima, as farinhas da EU (só para os amigos :P) são ainda mais finas do que o costume, pelo que se algumas vezes o iogurte com aveia da Max Protein ainda ficava com alguns "grumos" - bem como as papas -, com esta não fica de todo.

Caso não tenham acreditado, iogurte com aveia de chocolate a sambar na cara das inimigas (quem mais adora a expressão?) :P
Isto faz sempre com que me pergunte porque é que não existem mais iogurtes de chocolate nos supermercados - a combinação é tão boa! Mas pronto, enquanto pudermos misturar iogurte com aveia de sabor já não estamos mal. ;)

É difícil explicar sabores, mas tentando fazer os possíveis posso mencionar que esta aveia me lembrou um bocadinho de achocolatado em pó (tipo nesquik). É menos enjoativa/doce, claro, mas aquele toque a nostalgia da infância está lá :P

Quando experimentar este sabor em papas sou capaz de editar este post para dar o feedback (se me lembrar - já devo ter dito isto em imensos outros posts, deixando-vos expectantes com a ânsia de uma atualização, só para depois me esquecer de o fazer. Desculpem-me :P). Como sabem, a minha preferência para papas recai sobre sabores sem chocolate (e que se assemelhem a cerelac - é verdade, agora a aveia de bolacha maria permite-me estes padrões de exigência, sou uma pessoa mudada), mas de vez em quando gosto de fazer umas papas mais 'explosão de chocolate'. Parece-me que este sabor servirá bem para isso :)

Brownie


Com a farinha de brownie já fiz coisas um bocadinho mais elaboradas do que aveia com iogurte. É ótima para receitas como bolos ou panquecas porque dá aquele ar de sobremesa decadente que, não vamos mentir, agrada a toda a gente.

Não se pode mentir em relação a isso olhando estes muffins nos olhos, pois não? ;)
Os queques que vos mostro em particular foram um sucesso, tanto entre quem os provou como entre quem os viu nas redes sociais (lamento estar sempre a 'ougar-vos', pessoal). É na verdade ótimo que me tenha lembrado de ir buscar esta foto, porque a associei à receita e à necessidade de a publicar, uma vez que a tenho de molho desde o início de Novembro do ano passado (aaah, passagens de ano. Fazem qualquer período temporal parecer mais dramático, não é?). Não se preocupem - não deve demorar muito.

Se demorar, ficam desde já compensados com uma foto de quark com aveia de brownie e manteiga de amendoim, porque este post não está suficientemente saturado em iogurte nem nada

E papas de aveia de brownie - aproveitem a vista, porque tive de revirar todas as framboesas congeladas para que não ficassem com ar de quem esteve na arca frigorífica no Ártico
Diria que este sabor é um pouco mais intenso e mais doce que o de chocolate, o que está em concordância com a imagem mental que temos de um brownie, certo? Não me obriguem a fazer-vos olhar nos olhos dos muffins outra vez.

tl;dr - Os sabores são todos uma delícia, aveia com iogurte é a combinação perfeita e os muffins saudáveis certos para vocês têm um olhar que nunca serão capazes de ignorar (nunca pensei que os meus posts fossem tão vazios de conteúdo :P).
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